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Resumen: Responsable de las operaciones diarias de la cocina, este puesto directivo implica liderar al personal, gestionar las funciones relacionadas con los alimentos, garantizar productos de alta calidad y mejorar continuamente la satisfacción de huéspedes y empleados. Aspectos destacados: 1. Dirigir y desarrollar al personal culinario mientras se supervisan las operaciones de la cocina. 2. Garantizar productos de alta calidad, normas de saneamiento y seguridad alimentaria. 3. Impulsar la satisfacción de huéspedes y empleados mientras se gestionan los presupuestos. **Información adicional** **Número de puesto**26087819 **Categoría del puesto**Alimentos y bebidas \& Culinaria **Ubicación**Avenida Vitacura 130, Providencia, Santiago, Chile, Chile, 7510605 **Horario**Jornada completa **¿Ubicación remota?**N **Tipo de puesto** Dirección **RESUMEN DEL PUESTO** Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina. Demuestra talento culinario realizando personalmente tareas mientras lidera al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con los alimentos. Trabaja para mejorar continuamente la satisfacción de huéspedes y empleados, manteniendo al mismo tiempo el presupuesto operativo. Supervisa todas las áreas de la cocina para garantizar la producción constante de un producto de alta calidad. Es responsable de guiar y desarrollar al personal, incluidos los subordinados directos. Debe garantizar el cumplimiento de las normas de saneamiento y seguridad alimentaria. **PERFIL DEL CANDIDATO** **Formación y experiencia** * Diploma de escuela secundaria o equivalente (GED); 4 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. O BIEN * Título universitario de dos años otorgado por una universidad acreditada en Artes Culinarias, Gestión Hotelera y de Restaurantes o especialidad afín; 2 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. **ACTIVIDADES PRINCIPALES** **Garantizar el cumplimiento de las normas y responsabilidades culinarias** * Prepara y cocina todo tipo de alimentos, ya sea de forma habitual o para huéspedes especiales o eventos. * Revisa y ajusta los sistemas y procedimientos de la cocina para garantizar su eficacia. * Diseña, crea o desarrolla nuevos menús y recetas basándose en estándares o contribuciones artísticas. * Demuestra conocimiento de productos alimenticios de alta calidad, presentaciones y sabores. * Garantiza el cumplimiento de las normas de manipulación y saneamiento de alimentos. * Garantiza el cumplimiento de todas las leyes y regulaciones aplicables. * Sigue los procedimientos adecuados de manipulación y mantiene las temperaturas correctas de todos los productos alimenticios. * Conoce e implementa las normas de seguridad de la marca. * Supervisa las operaciones de turno en la cocina y garantiza el cumplimiento de todas las políticas, estándares y procedimientos de Alimentos \& Bebidas. * Mantiene los estándares de compras, recepción y almacenamiento de alimentos. * Opera y mantiene todo el equipo del departamento y reporta cualquier fallo. * Apoya los procedimientos de control de porciones y desperdicios en Alimentos \& Bebidas. * Desarrolla e implementa procesos y procedimientos respetuosos con el medio ambiente para la preparación de alimentos, el uso de energía y la gestión de residuos en el restaurante. * Verifica la calidad de los productos alimenticios crudos y cocinados para asegurar que se cumplan los estándares. * Ayuda a determinar cómo deben presentarse los alimentos y crea exhibiciones decorativas con ellos. **Liderazgo del equipo culinario** * Supervisa y coordina las actividades de los cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos. * Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y motivar a los demás; defiende la toma de decisiones financieras y empresariales sólidas; demuestra honestidad e integridad; lidera con el ejemplo. * Supervisa y gestiona a los empleados. Gestiona todas las operaciones diarias. Conoce bien los puestos de los empleados como para desempeñar sus funciones en su ausencia. * Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Sirve como modelo a seguir para demostrar comportamientos adecuados. * Garantiza y mantiene el nivel de productividad de los empleados. * Asegura que los platos del menú se preparen y presenten según los estándares establecidos en los registros de uso. * Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados, y garantiza que estos hagan lo mismo dentro del equipo. * Estima las necesidades diarias de producción semanalmente y comunica dichas necesidades al personal de la cocina a diario. * Lidera los turnos preparando personalmente platos y ejecutando solicitudes según las especificaciones requeridas. **Mantenimiento de los objetivos culinarios** * Alcanza y supera los objetivos, incluidos los objetivos de desempeño, presupuestarios y de equipo, entre otros. * Establece metas específicas y planes para priorizar, organizar y cumplir con su trabajo. * Comprende los presupuestos, estados operativos y reportes de avance de nómina según sea necesario para apoyar la gestión financiera del departamento. * Programa a los empleados según las demandas del negocio y lleva un registro de su horario y asistencia. * Comprende el impacto de las operaciones del departamento en los objetivos y metas financieras generales de la propiedad, y gestiona dichas operaciones para alcanzar o superar las metas presupuestadas. * Ordena los uniformes de los empleados conforme al presupuesto y garantiza que se realice correctamente su inventario y mantenimiento. * Revisa los niveles de personal para asegurar que se cumplan los objetivos operativos, financieros y de servicio al cliente. **Garantizar un servicio al cliente excepcional** * Brinda servicios que van más allá de lo esperado para lograr la satisfacción y fidelización de los clientes. * Gestiona las operaciones diarias, garantizando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas de los clientes a diario. * Mejora el servicio comunicándose y ayudando a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, brindando orientación, retroalimentación y capacitación individualizada cuando sea necesario. * Da un ejemplo positivo en las relaciones con los huéspedes. * Resuelve problemas y quejas de los huéspedes. * Se esfuerza por mejorar el desempeño del servicio. * Ayuda a los empleados a recibir capacitación continua para comprender las expectativas de los huéspedes. **Gestión y realización de actividades de recursos humanos** * Identifica las necesidades de desarrollo de los demás y les ofrece coaching, tutoría u otra ayuda para mejorar sus conocimientos o habilidades. * Identifica las necesidades educativas de los demás, diseña programas o cursos formales de educación o capacitación, y enseña o instruye a los demás. * Asiste, según sea necesario, en la entrevista y contratación de miembros del equipo de empleados con las competencias adecuadas. * Participa en el proceso de evaluación del desempeño de los empleados, brindando retroalimentación según corresponda. * Solicita retroalimentación de los empleados, aplica una política de "puerta abierta" y revisa los resultados de satisfacción laboral para identificar y resolver problemas o inquietudes de los empleados. * Participa en la capacitación del personal de restaurantes y servicios de catering sobre los platos del menú, incluyendo ingredientes, métodos de preparación y sabores únicos. **Responsabilidades adicionales** * Proporciona información a supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, por escrito, por correo electrónico o en persona. * Analiza información y evalúa los resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas. * Asiste y participa en todas las reuniones pertinentes. *En Marriott International, nos dedicamos a ser un empleador que brinde igualdad de oportunidades, dando la bienvenida a todas las personas y facilitando el acceso a ellas. Fomentamos activamente un entorno en el que se valoren y celebren los antecedentes únicos de nuestros asociados. Nuestra mayor fortaleza radica en la rica combinación de culturas, talentos y experiencias de nuestros asociados. Nos comprometemos a no discriminar por ninguna base protegida, incluida la discapacidad, el estatus de veterano u otra base protegida por la ley aplicable.* No AC Hotels, creemos que prestar atención a los detalles es la forma más generosa de trato que podemos ofrecer. Ya sea en la preparación perfecta de una bebida o en un ambiente cuidadosamente decorado, AC Hotels y los miembros de nuestra familia creen que, si algo se puede hacer, se puede hacer con belleza. Nuestros huéspedes reconocen y aprecian el diseño preciso de AC Hotels y la naturaleza centrada en los detalles de los miembros de nuestra familia. Si busca un excelente servicio al cliente, AC Hotels ofrece el entorno ideal. 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