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Resumen: Responsable del éxito general de las operaciones diarias de cocina, liderando al personal, gestionando las funciones alimentarias y mejorando continuamente la satisfacción de huéspedes y empleados. Aspectos destacados: 1. Dirigir y gestionar todas las funciones relacionadas con los alimentos 2. Desarrollar e implementar nuevos menús y recetas 3. Garantizar la alta calidad del producto alimentario y la satisfacción del cliente **Información adicional** **Número de puesto**26087819 **Categoría de puesto**Alimentos y bebidas y gastronomía **Ubicación**Avenida Vitacura 130, Providencia, Santiago, Chile, Chile, 7510605 **Horario**Tiempo completo **¿Ubicación remota?**N **Tipo de puesto** Dirección **RESUMEN DEL PUESTO** Responsable del éxito general de las operaciones diarias de cocina. Demuestra su talento culinario realizando personalmente tareas mientras lidera al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con los alimentos. Trabaja para mejorar continuamente la satisfacción de huéspedes y empleados, manteniendo al mismo tiempo el presupuesto operativo. Supervisa todas las áreas de cocina para garantizar la producción constante de un producto de alta calidad. Es responsable de guiar y desarrollar al personal, incluidos sus subordinados directos. Debe garantizar que se cumplan las normas de saneamiento y seguridad alimentaria. **PERFIL DEL CANDIDATO** **Formación y experiencia** * Título de escuela secundaria o equivalente (GED); 4 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. O BIEN * Título universitario de dos años otorgado por una universidad acreditada en Artes Culinarias, Gestión Hotelera y de Restaurantes o carrera afín; 2 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. **ACTIVIDADES PRINCIPALES** **Garantizar el cumplimiento de los estándares y responsabilidades culinarias** * Prepara y cocina todo tipo de alimentos, ya sea de forma habitual o para huéspedes especiales o eventos. * Revisa y ajusta los sistemas y procedimientos de la cocina para garantizar su eficacia. * Desarrolla, diseña o crea nuevos menús y recetas basándose en estándares o contribuciones artísticas. * Demuestra conocimientos sobre productos alimentarios de alta calidad, presentaciones y sabores. * Garantiza el cumplimiento de las normas de manipulación y saneamiento de alimentos. * Garantiza el cumplimiento de todas las leyes y regulaciones aplicables. * Sigue los procedimientos adecuados de manipulación y mantiene la temperatura correcta de todos los productos alimentarios. * Conoce e implementa los estándares de seguridad de la marca. * Supervisa las operaciones del turno de cocina y garantiza el cumplimiento de todas las políticas, estándares y procedimientos de Alimentos y Bebidas. * Mantiene los estándares de compras, recepción y almacenamiento de alimentos. * Opera y mantiene todo el equipo del departamento y reporta cualquier mal funcionamiento. * Apoya los procedimientos de control de porciones y desperdicios de alimentos y bebidas. * Desarrolla e implementa procesos y procedimientos respetuosos con el medio ambiente para la preparación de alimentos, el uso de energía y la gestión de residuos en el restaurante. * Verifica la calidad de los productos alimentarios crudos y cocinados para garantizar que se cumplan los estándares. * Ayuda a determinar cómo deben presentarse los alimentos y crea exhibiciones decorativas con alimentos. **Liderazgo del equipo culinario** * Supervisa y coordina las actividades de los cocineros y trabajadores involucrados en la preparación de alimentos. * Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y motivar a los demás; defiende una toma de decisiones financiera y empresarial sólida; demuestra honestidad e integridad; lidera con el ejemplo. * Supervisa y gestiona a los empleados. Gestionar todas las operaciones diarias. Comprende bien los puestos de los empleados como para poder desempeñar sus funciones en su ausencia. * Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Sirve como modelo a seguir para demostrar comportamientos adecuados. * Garantiza y mantiene el nivel de productividad de los empleados. * Asegura que los artículos del menú se preparen y presenten conforme a los estándares establecidos en los registros de uso. * Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados y asegura que estos hagan lo mismo dentro del equipo. * Estima las necesidades diarias de producción semanalmente y comunica dichas necesidades al personal de cocina diariamente. * Lidera los turnos preparando personalmente los artículos alimentarios y ejecutando solicitudes según las especificaciones requeridas. **Mantenimiento de los objetivos culinarios** * Alcanza y supera los objetivos, incluidos los objetivos de desempeño, presupuestarios y de equipo, entre otros. * Establece objetivos específicos y planes para priorizar, organizar y cumplir con su trabajo. * Comprende los presupuestos, los estados de resultados operativos y los informes de avance de nómina, según sea necesario, para ayudar en la gestión financiera del departamento. * Programa a los empleados según las demandas del negocio y supervisa su horario y asistencia. * Comprende el impacto de las operaciones del departamento en los objetivos y metas financieras generales de la propiedad y gestiona para alcanzar o superar los objetivos presupuestados. * Ordena los uniformes del personal conforme al presupuesto y garantiza que se inventaríen y mantengan adecuadamente. * Revisa los niveles de personal para garantizar que se cumplan los objetivos operativos, financieros y de servicio al cliente. **Garantizar un servicio al cliente excepcional** * Proporciona servicios que van más allá de lo esperado para lograr la satisfacción y fidelización del cliente. * Gestiona las operaciones diarias, garantizando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas de los clientes a diario. * Mejora el servicio comunicándose y ayudando a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, brindando orientación, retroalimentación y capacitación individualizada cuando sea necesario. * Da un ejemplo positivo en las relaciones con los huéspedes. * Resuelve los problemas y quejas de los huéspedes. * Se esfuerza por mejorar el desempeño del servicio. * Ayuda a los empleados a recibir capacitación continua para comprender las expectativas de los huéspedes. **Gestión y realización de actividades de recursos humanos** * Identifica las necesidades de desarrollo de los demás y los entrena, orienta o de otro modo les ayuda a mejorar sus conocimientos o habilidades. * Identifica las necesidades educativas de los demás, desarrolla programas o cursos formales de educación o capacitación e imparte clases o instrucción a otros. * Brinda apoyo, según sea necesario, en las entrevistas y contratación de miembros del equipo de empleados con las habilidades adecuadas. * Participa en el proceso de evaluación del desempeño de los empleados, proporcionando retroalimentación según sea necesario. * Solicita retroalimentación de los empleados, aplica una política de "puerta abierta" y analiza los resultados de satisfacción laboral para identificar y resolver los problemas o inquietudes de los empleados. * Participa en la capacitación del personal de restaurantes y servicios de catering sobre los artículos del menú, incluyendo ingredientes, métodos de preparación y sabores únicos. **Responsabilidades adicionales** * Proporciona información a los supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, por escrito, por correo electrónico o en persona. * Analiza la información y evalúa los resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas. * Asiste y participa en todas las reuniones pertinentes. *En Marriott International, nos dedicamos a ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dando la bienvenida a todas las personas y brindando acceso a la oportunidad. 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