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Resumen: Responsable del éxito general de las operaciones diarias de cocina, demostrando talento culinario, liderando al personal y gestionando todas las funciones relacionadas con los alimentos, garantizando al mismo tiempo la satisfacción de huéspedes y empleados. Aspectos destacados: 1. Supervisa todas las operaciones de cocina para garantizar la producción de productos de alta calidad. 2. Desarrolla e implementa nuevos menús y recetas basados en estándares. 3. Lidera y orienta a los miembros del equipo culinario para fomentar un entorno colaborativo. **Información adicional** **Número de puesto**26087819 **Categoría de puesto**Alimentos y bebidas y área culinaria **Ubicación**Avenida Vitacura 130, Providencia, Santiago, Chile, Chile, 7510605 **Horario**Jornada completa **¿Ubicación remota?**N **Tipo de puesto**Gestión **RESUMEN DEL PUESTO** Responsable del éxito general de las operaciones diarias de cocina. Demuestra su talento culinario realizando personalmente tareas mientras lidera al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con los alimentos. Trabaja continuamente para mejorar la satisfacción de huéspedes y empleados, manteniendo al mismo tiempo el presupuesto operativo. Supervisa todas las áreas de cocina para garantizar la producción constante de productos de alta calidad. Es responsable de guiar y desarrollar al personal, incluidos sus subordinados directos. Debe garantizar que se cumplan los estándares de higiene y seguridad alimentaria. **PERFIL DEL CANDIDATO** **Formación y experiencia** * Diploma de escuela secundaria o equivalente (GED); 4 años de experiencia en el área culinaria, de alimentos y bebidas o en un campo profesional relacionado. O BIEN * Título universitario de dos años otorgado por una universidad acreditada en Artes Culinarias, Gestión Hotelera y de Restaurantes o carrera afín; 2 años de experiencia en el área culinaria, de alimentos y bebidas o en un campo profesional relacionado. **ACTIVIDADES PRINCIPALES DEL TRABAJO** **Garantizar el cumplimiento de los estándares y responsabilidades culinarias** * Prepara y cocina todo tipo de alimentos, ya sea de forma regular o para huéspedes especiales o eventos. * Revisa y ajusta los sistemas y procedimientos de la cocina para garantizar su eficacia. * Desarrolla, diseña o crea nuevos menús y recetas basados en estándares o contribuciones artísticas. * Demuestra conocimientos sobre productos alimenticios de alta calidad, presentaciones y sabores. * Garantiza el cumplimiento de los estándares de manipulación y higiene de los alimentos. * Garantiza el cumplimiento de todas las leyes y regulaciones aplicables. * Sigue los procedimientos adecuados de manipulación y mantiene las temperaturas correctas de todos los productos alimenticios. * Conoce e implementa los estándares de seguridad de la marca. * Supervisa las operaciones por turnos en la cocina y garantiza el cumplimiento de todas las políticas, estándares y procedimientos de Alimentos y Bebidas. * Mantiene los estándares de compras, recepción y almacenamiento de alimentos. * Opera y mantiene todo el equipo del departamento, informando cualquier fallo. * Apoya los procedimientos de control de porciones y desechos de alimentos y bebidas. * Desarrolla e implementa procesos y procedimientos respetuosos con el medio ambiente para la preparación de alimentos, el uso de energía y la gestión de residuos en el restaurante. * Verifica la calidad de los productos alimenticios crudos y cocinados para garantizar el cumplimiento de los estándares. * Ayuda a determinar cómo deben presentarse los alimentos y crea exhibiciones decorativas con ellos. **Liderazgo del equipo culinario** * Supervisa y coordina las actividades de los cocineros y trabajadores involucrados en la preparación de alimentos. * Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y motivar a los demás; defiende la toma de decisiones financieras y empresariales sólidas; demuestra honestidad e integridad; lidera con el ejemplo. * Supervisa y gestiona a los empleados. Gestionar todas las operaciones diarias. Comprende bien los puestos de los empleados como para poder desempeñar sus funciones en su ausencia. * Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Sirve como modelo a seguir para demostrar comportamientos adecuados. * Garantiza y mantiene el nivel de productividad de los empleados. * Asegura que los platos del menú se preparen y presenten conforme a los estándares establecidos en los registros de uso. * Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados, y garantiza que estos hagan lo mismo dentro del equipo. * Estima las necesidades diarias de producción semanalmente y comunica dichas necesidades al personal de cocina a diario. * Lidera los turnos preparando personalmente platos y ejecutando solicitudes según las especificaciones requeridas. **Mantenimiento de los objetivos culinarios** * Alcanza y supera los objetivos, incluidos los objetivos de desempeño, presupuestarios y de equipo, entre otros. * Establece objetivos específicos y planes para priorizar, organizar y cumplir con su trabajo. * Comprende los presupuestos, estados de resultados operativos y reportes de avance de nómina, según sea necesario para apoyar la gestión financiera del departamento. * Programa a los empleados según las demandas del negocio y realiza un seguimiento del tiempo y asistencia laboral. * Comprende el impacto de las operaciones del departamento en los objetivos y metas financieras generales de la propiedad y gestiona para alcanzarlos o superarlos. * Ordena los uniformes del personal conforme al presupuesto y asegura que estén debidamente inventariados y mantenidos. * Revisa los niveles de personal para garantizar que se cumplan los objetivos operativos, financieros y de servicio al cliente. **Garantizar un servicio al cliente excepcional** * Brinda servicios que van más allá de lo esperado para lograr la satisfacción y fidelización del cliente. * Gestiona las operaciones diarias, garantizando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas del cliente a diario. * Mejora el servicio comunicándose y ayudando a las personas a comprender las necesidades del cliente, brindando orientación, retroalimentación y capacitación individual cuando sea necesario. * Da un ejemplo positivo en las relaciones con los clientes. * Resuelve problemas y quejas de los clientes. * Se esfuerza por mejorar el desempeño del servicio. * Ayuda a los empleados a recibir capacitación continua para comprender las expectativas del cliente. **Gestión y realización de actividades de recursos humanos** * Identifica las necesidades de desarrollo de los demás y les brinda coaching, mentoría u otra ayuda para mejorar sus conocimientos o habilidades. * Identifica las necesidades educativas de los demás, desarrolla programas o cursos formales de educación o capacitación e imparte clases o instrucción. * Asiste, según sea necesario, en las entrevistas y contratación de miembros del equipo con las competencias adecuadas. * Participa en el proceso de evaluación del desempeño de los empleados, proporcionando retroalimentación cuando sea necesario. * Solicita retroalimentación de los empleados, aplica una política de "puerta abierta" y revisa los resultados de satisfacción laboral para identificar y resolver problemas o inquietudes de los empleados. * Participa en la capacitación del personal de restaurantes y servicios de catering sobre los platos del menú, incluyendo ingredientes, métodos de preparación y sabores únicos. **Responsabilidades adicionales** * Proporciona información a supervisores, compañeros de trabajo y subordinados mediante teléfono, por escrito, correo electrónico o en persona. * Analiza la información y evalúa los resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas. * Asiste y participa en todas las reuniones pertinentes. *En Marriott International, nos dedicamos a ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dando la bienvenida a todas las personas y brindando acceso a la oportunidad. Fomentamos activamente un entorno en el que se valoren y celebren los antecedentes únicos de nuestros asociados. Nuestra mayor fortaleza radica en la rica combinación de cultura, talento y experiencias de nuestros asociados. Nos comprometemos a no discriminar por ninguna base protegida, incluida la discapacidad, el estatus de veterano u otra base protegida por la ley aplicable.* AC Hotels cree que prestar atención a los detalles invisibles es el mejor servicio que se puede ofrecer a los clientes. Desde el servicio minucioso de servir bebidas hasta el entorno integral del hotel, AC Hotels transforma cada detalle, por pequeño que sea, con un refinado sentido artístico, embelleciendo así todo el establecimiento. Los clientes que visitan AC Hotels reconocen y valoran altamente el diseño meticuloso y los detalles cuidadosos propios de la marca. AC Hotels es, sin duda, la opción ideal para quienes desean experimentar una verdadera hospitalidad. 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