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Resumen: Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina, demostrando talento culinario, liderando al personal y gestionando todas las funciones relacionadas con los alimentos para mejorar la satisfacción de huéspedes y empleados. Aspectos destacados: 1. Dirigir las operaciones diarias de la cocina y gestionar todas las funciones relacionadas con los alimentos. 2. Desarrollar y crear nuevos menús y recetas basados en estándares. 3. Supervisar al equipo culinario, garantizando la producción de productos de alta calidad. **Información adicional** **Número de puesto**26085509 **Categoría de puesto**Alimentos y bebidas y área culinaria **Ubicación**Avenida Vitacura 130, Providencia, Santiago, Chile, Chile, 7510605 **Horario**Jornada completa **¿Ubicación remota?**N **Tipo de puesto**Gestión **RESUMEN DEL PUESTO** Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina. Demuestra su talento culinario realizando personalmente tareas mientras lidera al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con los alimentos. Trabaja continuamente para mejorar la satisfacción de huéspedes y empleados, manteniendo al mismo tiempo el presupuesto operativo. Supervisa todas las áreas de la cocina para garantizar la producción consistente de un producto de alta calidad. Es responsable de guiar y desarrollar al personal, incluidos los subordinados directos. Debe asegurar que se cumplan los estándares de saneamiento y manipulación de alimentos. **PERFIL DEL CANDIDATO** **Educación y experiencia** * Diploma de escuela secundaria o GED; 4 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. O BIEN * Título universitario de dos años otorgado por una universidad acreditada en Artes Culinarias, Gestión Hotelera y de Restaurantes o carrera afín; 2 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. **ACTIVIDADES PRINCIPALES** **Garantizar el cumplimiento de los estándares y responsabilidades culinarias** * Prepara y cocina todo tipo de alimentos, ya sea de forma habitual o para huéspedes especiales o eventos. * Revisa y ajusta los sistemas y procedimientos de la cocina para garantizar su eficacia. * Desarrolla, diseña o crea nuevos menús y recetas basados en estándares o contribuciones artísticas. * Demuestra conocimiento de productos alimenticios de alta calidad, presentaciones y sabores. * Garantiza el cumplimiento de los estándares de manipulación y saneamiento de alimentos. * Garantiza el cumplimiento de todas las leyes y regulaciones aplicables. * Sigue los procedimientos adecuados para la manipulación y la temperatura correcta de todos los productos alimenticios. * Conoce e implementa los estándares de seguridad de la marca. * Supervisa las operaciones de turno en la cocina y garantiza el cumplimiento de todas las políticas, estándares y procedimientos de Alimentos y Bebidas. * Mantiene los estándares de compras, recepción y almacenamiento de alimentos. * Opera y mantiene todo el equipo del departamento y reporta cualquier mal funcionamiento. * Apoya los procedimientos de control de porciones y desechos de alimentos y bebidas. * Desarrolla e implementa procesos y procedimientos respetuosos con el medio ambiente para la preparación de alimentos, el uso de energía y la gestión de residuos en el restaurante. * Verifica la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para garantizar que se cumplan los estándares. * Ayuda a determinar cómo deben presentarse los alimentos y crea exhibiciones decorativas con ellos. **Liderazgo del equipo culinario** * Supervisa y coordina las actividades de los cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos. * Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y motivar a otros; defiende tomas de decisiones financieras y empresariales sólidas; demuestra honestidad/integridad; lidera con el ejemplo. * Supervisa y gestiona a los empleados. Gestiona todas las operaciones diarias. Comprende bien los puestos de los empleados como para poder desempeñar sus funciones en su ausencia. * Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Sirve como modelo a seguir para demostrar comportamientos adecuados. * Garantiza y mantiene el nivel de productividad de los empleados. * Asegura que los artículos del menú se preparen y presenten conforme a los estándares de registros de uso. * Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados y garantiza que estos hagan lo mismo dentro del equipo. * Estima las necesidades diarias de producción semanalmente y comunica dichas necesidades diariamente al personal de la cocina. * Lidera los turnos preparando personalmente artículos alimenticios y ejecutando solicitudes según las especificaciones requeridas. **Mantenimiento de los objetivos culinarios** * Alcanza y supera los objetivos, incluidos los objetivos de desempeño, presupuestarios y del equipo, entre otros. * Establece objetivos específicos y planes para priorizar, organizar y cumplir con su trabajo. * Comprende los presupuestos, estados operativos e informes de avance de nómina según sea necesario para ayudar en la gestión financiera del departamento. * Programa a los empleados según las demandas comerciales y registra el tiempo y la asistencia de los empleados. * Comprende el impacto de las operaciones del departamento en los objetivos y metas financieras generales de la propiedad y gestiona para alcanzar o superar los objetivos presupuestados. * Ordena los uniformes de los empleados según el presupuesto y garantiza que se inventaríen y mantengan adecuadamente. * Revisa los niveles de personal para garantizar que se cumplan los objetivos operativos, financieros y de servicio al cliente. **Garantizar un servicio al cliente excepcional** * Brinda servicios que van más allá de lo esperado para lograr la satisfacción y retención de los clientes. * Gestiona las operaciones diarias, garantizando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas de los clientes a diario. * Mejora el servicio comunicándose y ayudando a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, brindando orientación, retroalimentación y capacitación individual cuando sea necesario. * Da un ejemplo positivo en las relaciones con los huéspedes. * Resuelve problemas y quejas de los huéspedes. * Se esfuerza por mejorar el desempeño del servicio. * Ayuda a los empleados a recibir capacitación continua para comprender las expectativas de los huéspedes. **Gestión y realización de actividades de recursos humanos** * Identifica las necesidades de desarrollo de los demás y los capacita, orienta o ayuda de otra manera a mejorar sus conocimientos o habilidades. * Identifica las necesidades educativas de los demás, desarrolla programas o cursos formales de educación o capacitación e imparte clases o instrucción a otros. * Asiste, según sea necesario, en las entrevistas y contratación de miembros del equipo de empleados con las habilidades adecuadas. * Participa en el proceso de evaluación del desempeño de los empleados, proporcionando retroalimentación según sea necesario. * Solicita retroalimentación de los empleados, aplica una política de "puerta abierta" y revisa los resultados de la satisfacción laboral para identificar y resolver problemas o inquietudes de los empleados. * Participa en la capacitación del personal de restaurantes y servicios de banquetes sobre los artículos del menú, incluidos ingredientes, métodos de preparación y sabores únicos. **Responsabilidades adicionales** * Proporciona información a supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, por escrito, por correo electrónico o en persona. * Analiza información y evalúa resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas. * Asiste y participa en todas las reuniones pertinentes. *En Marriott International, nos dedicamos a ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dando la bienvenida a todos y brindando acceso a la oportunidad. Fomentamos activamente un entorno en el que se valoren y celebren los antecedentes únicos de nuestros asociados. Nuestra mayor fortaleza radica en la rica combinación de cultura, talento y experiencias de nuestros asociados. Nos comprometemos a no discriminar por ninguna base protegida, incluida la discapacidad, el estatus de veterano u otra base protegida por la ley aplicable.* En los hoteles AC, creemos firmemente que el servicio minucioso es la mejor expresión de nuestra hospitalidad. Ya sea un servicio elegante y hábil al servir vino o un entorno moderno cuidadosamente diseñado, los hoteles AC y todo su personal están convencidos de que, con dedicación total, podemos ofrecer experiencias extraordinarias. El diseño refinado de los hoteles AC y la actitud profesional de su personal han recibido constantemente el reconocimiento y los elogios de los huéspedes. Si desea aprender el arte de la hospitalidad cálida, el entorno laboral de los hoteles AC es ideal para usted. Nuestros empleados prestan atención a los detalles, poseen una visión global y sienten curiosidad por aprender y probar cosas nuevas, siguen de cerca las tendencias en arte, tecnología y diseño, y disfrutan compartiendo con los huéspedes y con las demás personas que los rodean. Nuestros empleados se preguntan frecuentemente cómo pueden mejorar la experiencia del servicio y cómo pueden crear momentos de alegría excepcionales para los huéspedes. Esperamos con interés que personas con ideas afines se unan a nosotros para escribir juntos el futuro de sus carreras profesionales. Unirse a los hoteles AC significa formar parte de la extraordinaria cartera de marcas de Marriott International. Empiece su trayectoria desde **aquí**, aporte valor personal, **persiga** sus metas personales, **úna**se a un equipo internacional excepcional y **demuestre** su verdadera personalidad.
