Categorías
···
Entrar / Registro
Resumen: Responsable del éxito general de las operaciones diarias de cocina, demostrando talento culinario, liderando al personal y gestionando todas las funciones relacionadas con los alimentos, mientras mantiene la satisfacción del cliente y el presupuesto. Aspectos destacados: 1. Dirigir y gestionar todas las funciones relacionadas con los alimentos y las operaciones de cocina 2. Garantizar la obtención de productos alimenticios de alta calidad y estándares culinarios 3. Desarrollar e implementar procesos respetuosos con el medio ambiente **Información adicional** **Número de puesto**26085509 **Categoría del puesto**Alimentos y bebidas \& Culinaria **Ubicación**Avenida Vitacura 130, Providencia, Santiago, Chile, Chile, 7510605 **Horario**Tiempo completo **¿Se desempeña de forma remota?**N **Tipo de puesto** Dirección **RESUMEN DEL PUESTO** Responsable del éxito general de las operaciones diarias de cocina. Demuestra su talento culinario realizando personalmente tareas mientras lidera al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con los alimentos. Trabaja continuamente para mejorar la satisfacción de huéspedes y empleados, manteniendo al mismo tiempo el presupuesto operativo. Supervisa todas las áreas de cocina para garantizar la producción constante de un producto de alta calidad. Es responsable de guiar y desarrollar al personal, incluidos sus subordinados directos. Debe asegurar el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria. **PERFIL DEL CANDIDATO** **Formación y experiencia** * Diploma de escuela secundaria o equivalente (GED); 4 años de experiencia en el ámbito culinario, alimentos y bebidas u otro campo profesional relacionado. O BIEN * Título de dos años otorgado por una universidad acreditada en Artes Culinarias, Gestión Hotelera y de Restaurantes u otra especialidad afín; 2 años de experiencia en el ámbito culinario, alimentos y bebidas u otro campo profesional relacionado. **ACTIVIDADES PRINCIPALES** **Garantizar el cumplimiento de los estándares y responsabilidades culinarias** * Prepara y cocina alimentos de todo tipo, ya sea de forma regular o para huéspedes especiales o eventos. * Revisa y ajusta los sistemas y procedimientos de la cocina para garantizar su eficacia. * Desarrolla, diseña o crea nuevos menús y recetas basándose en estándares o aportaciones artísticas. * Demuestra conocimiento sobre productos alimenticios de alta calidad, presentaciones y sabores. * Garantiza el cumplimiento de las normas de manipulación y saneamiento de los alimentos. * Garantiza el cumplimiento de todas las leyes y regulaciones aplicables. * Sigue los procedimientos adecuados para la manipulación y el mantenimiento de la temperatura correcta de todos los productos alimenticios. * Conoce e implementa los estándares de seguridad de la marca. * Supervisa las operaciones por turnos en la cocina y garantiza el cumplimiento de todas las políticas, estándares y procedimientos de Alimentos \& Bebidas. * Mantiene los estándares de compras, recepción y almacenamiento de alimentos. * Opera y mantiene todo el equipo del departamento y reporta cualquier mal funcionamiento. * Apoya los procedimientos de control de porciones y desperdicios de alimentos y bebidas. * Desarrolla e implementa procesos y procedimientos respetuosos con el medio ambiente para la preparación de alimentos, el uso de energía y la gestión de residuos en el restaurante. * Verifica la calidad de los productos alimenticios crudos y cocinados para garantizar que se cumplan los estándares. * Ayuda a determinar cómo deben presentarse los alimentos y crea exhibiciones decorativas con ellos. **Liderazgo del equipo culinario** * Supervisa y coordina las actividades de los cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos. * Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y motivar a los demás; defiende la toma de decisiones financieras y comerciales sólidas; demuestra honestidad/integridad; lidera con el ejemplo. * Supervisa y gestiona a los empleados. Gestionar todas las operaciones diarias. Comprende bien los puestos de los empleados como para poder desempeñar sus funciones en su ausencia. * Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Sirve como modelo a seguir para demostrar comportamientos adecuados. * Garantiza y mantiene el nivel de productividad de los empleados. * Asegura que los platos del menú se preparen y presenten según los estándares establecidos en los registros de uso. * Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados, y garantiza que los empleados hagan lo mismo dentro del equipo. * Estima las necesidades diarias de producción semanalmente y comunica dichas necesidades al personal de cocina a diario. * Lidera los turnos preparando personalmente los platos y ejecutando solicitudes según las especificaciones requeridas. **Mantenimiento de los objetivos culinarios** * Alcanza y supera los objetivos, incluidos los objetivos de desempeño, presupuestarios y de equipo, entre otros. * Establece objetivos específicos y planes para priorizar, organizar y cumplir su trabajo. * Comprende los presupuestos, los estados operativos y los informes de avance de nómina según sea necesario para apoyar la gestión financiera del departamento. * Programa a los empleados según las demandas del negocio y realiza un seguimiento del tiempo y la asistencia de los empleados. * Comprende el impacto de las operaciones del departamento en los objetivos y metas financieras generales de la propiedad y gestiona para alcanzar o superar los objetivos presupuestarios. * Ordena los uniformes de los empleados conforme al presupuesto y garantiza que se realice correctamente su inventario y mantenimiento. * Revisa los niveles de personal para asegurar que se cumplan los objetivos operativos, financieros y de servicio al cliente. **Garantizar un servicio al cliente excepcional** * Proporciona servicios que van más allá de lo esperado para lograr la satisfacción y fidelización del cliente. * Gestiona las operaciones diarias, garantizando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas de los clientes cada día. * Mejora el servicio comunicándose y ayudando a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, brindando orientación, retroalimentación y tutoría individual cuando sea necesario. * Da un ejemplo positivo en las relaciones con los huéspedes. * Resuelve los problemas y quejas de los huéspedes. * Se esfuerza por mejorar el desempeño del servicio. * Ayuda a los empleados a recibir capacitación continua para comprender las expectativas de los huéspedes. **Gestión y ejecución de actividades de recursos humanos** * Identifica las necesidades de desarrollo de los demás y los entrena, orienta o ayuda de otra manera a mejorar sus conocimientos o habilidades. * Identifica las necesidades educativas de los demás, desarrolla programas o cursos formales de educación o capacitación e imparte clases o instrucción. * Brinda apoyo, según sea necesario, en las entrevistas y contratación de miembros del equipo de empleados con las habilidades adecuadas. * Participa en el proceso de evaluación del desempeño de los empleados, proporcionando retroalimentación según sea necesario. * Solicita retroalimentación de los empleados, aplica una política de "puerta abierta" y analiza los resultados de satisfacción laboral para identificar y resolver problemas o inquietudes de los empleados. * Participa en la capacitación del personal de restaurantes y servicios de catering sobre los platos del menú, incluidos ingredientes, métodos de preparación y sabores únicos. **Responsabilidades adicionales** * Proporciona información a supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, por escrito, por correo electrónico o en persona. * Analiza la información y evalúa los resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas. * Asiste y participa en todas las reuniones pertinentes. *En Marriott International, nos dedicamos a ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dando la bienvenida a todas las personas y brindando acceso a oportunidades. Fomentamos activamente un entorno en el que se valoren y celebren los antecedentes únicos de nuestros asociados. Nuestra mayor fortaleza radica en la rica combinación de culturas, talentos y experiencias de nuestros asociados. Nos comprometemos a no discriminar sobre ninguna base protegida, incluidas las discapacidades, el estatus de veterano u otras bases protegidas por la ley aplicable.* En los hoteles AC creemos que prestar atención a los detalles es la forma más grande de amabilidad que podemos ofrecerle: ya sea en el arte de servir bebidas o en el perfeccionamiento del entorno para hacerlo más hermoso. Los hoteles AC y sus propiedades afiliadas creen que, si hay tiempo para crear, también hay tiempo para hacerlo bellamente. Nuestros huéspedes reconocen y aprecian el diseño cuidadoso de los hoteles AC, así como la atención meticulosa al detalle de nuestras propiedades afiliadas. Si busca un servicio verdaderamente impresionante, los hoteles AC ofrecen el entorno perfecto. Todas las propiedades afiliadas reflejan una mentalidad global y un refinamiento minucioso en los detalles, además de fomentar naturalmente la curiosidad para aprender y probar cosas nuevas, ya sea siguiendo las tendencias actuales en arte, tecnología o diseño. Nuestras propiedades afiliadas desean compartir estas ideas con nuestros huéspedes y con otros. Nuestros empleados se esfuerzan por generar felicidad en los demás y se preguntan constantemente cómo pueden mejorar la experiencia de servicio. Si busca esta clase de experiencia, le invitamos a explorar las oportunidades laborales con los hoteles AC. Trabajar con los hoteles AC significa formar parte de una cadena hotelera bajo la marca Marriott International: **Trabajar** en un lugar de trabajo que le ayudará a dar lo mejor de sí, **Iniciar** su carrera con propósito, **Sentirse parte** de un equipo global impresionante y **Ser usted mismo**, siendo la mejor versión de sí mismo.
