Chef-Jefe

Descripción

Resumen: Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina; este puesto lidera al personal, gestiona las funciones relacionadas con los alimentos y trabaja para mejorar la satisfacción de huéspedes y empleados. Aspectos destacados: 1. Dirigir las operaciones diarias de la cocina y gestionar las funciones relacionadas con los alimentos 2. Garantizar la alta calidad del producto, la sanidad y los estándares alimentarios 3. Guiar y desarrollar al personal culinario, fomentando la colaboración en equipo **Información adicional** **Número de puesto**26095270 **Categoría de puesto**Alimentos y bebidas y área culinaria **Ubicación**Avenida Kennedy 5601, Santiago, Región Metropolitana de Santiago, Chile, 7560356 **Horario**Tiempo completo **¿Se desempeña de forma remota?**N **Tipo de puesto**Gestión **RESUMEN DEL PUESTO** Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina. Demuestra sus habilidades culinarias realizando personalmente tareas mientras lidera al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con los alimentos. Trabaja para mejorar continuamente la satisfacción de huéspedes y empleados, manteniendo al mismo tiempo el presupuesto operativo. Supervisa todas las áreas de la cocina para garantizar que se produzca un producto consistente y de alta calidad. Es responsable de guiar y desarrollar al personal, incluidos sus subordinados directos. Debe garantizar que se cumplan los estándares de sanidad y seguridad alimentaria. **PERFIL DEL CANDIDATO** **Formación y experiencia** * Título de escuela secundaria o equivalente (GED); 4 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. O BIEN * Título universitario de dos años otorgado por una universidad acreditada en Artes Culinarias, Gestión Hotelera y de Restaurantes o carrera afín; 2 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. **ACTIVIDADES PRINCIPALES DEL TRABAJO** **Cumplimiento de los estándares y responsabilidades culinarias** * Prepara y cocina todo tipo de alimentos, ya sea de forma habitual o para huéspedes especiales o eventos. * Revisa y ajusta los sistemas y procedimientos de la cocina para garantizar su eficacia. * Desarrolla, diseña o crea nuevos menús y recetas basándose en estándares o contribuciones artísticas. * Demuestra conocimiento de productos alimenticios de alta calidad, presentaciones y sabores. * Garantiza el cumplimiento de los estándares de manipulación y sanidad de los alimentos. * Garantiza el cumplimiento de todas las leyes y regulaciones aplicables. * Sigue los procedimientos adecuados para la manipulación y el mantenimiento de la temperatura correcta de todos los productos alimenticios. * Conoce e implementa los estándares de seguridad de la marca. * Supervisa las operaciones del turno de cocina y garantiza el cumplimiento de todas las políticas, estándares y procedimientos de Alimentos y Bebidas. * Mantiene los estándares de compras, recepción y almacenamiento de alimentos. * Opera y mantiene todo el equipo del departamento y reporta cualquier mal funcionamiento. * Apoya los procedimientos de control de porciones y desperdicios en Alimentos y Bebidas. * Desarrolla e implementa procesos y procedimientos respetuosos con el medio ambiente para la preparación de alimentos, el uso de energía y la gestión de residuos en el restaurante. * Verifica la calidad de los productos alimenticios crudos y cocinados para asegurar que se cumplan los estándares. * Ayuda a determinar cómo deben presentarse los alimentos y crea exhibiciones decorativas con ellos. **Liderazgo del equipo culinario** * Supervisa y coordina las actividades de los cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos. * Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y motivar a los demás; defiende decisiones financieras y empresariales sólidas; demuestra honestidad e integridad; lidera con el ejemplo. * Supervisa y gestiona a los empleados. Gestiona todas las operaciones del día a día. Comprende bien los puestos de los empleados como para poder desempeñar sus funciones en su ausencia. * Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Sirve como modelo a seguir para demostrar comportamientos adecuados. * Garantiza y mantiene el nivel de productividad de los empleados. * Asegura que los platos del menú se preparen y presenten conforme a los estándares establecidos en los registros de uso. * Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados y garantiza que estos hagan lo mismo dentro del equipo. * Estima las necesidades diarias de producción semanalmente y comunica dichas necesidades al personal de cocina a diario. * Lidera los turnos preparando personalmente los platos y ejecutando solicitudes según las especificaciones requeridas. **Mantenimiento de los objetivos culinarios** * Alcanza y supera los objetivos, incluidos los objetivos de desempeño, presupuestarios y del equipo, entre otros. * Establece objetivos específicos y planes para priorizar, organizar y cumplir con su trabajo. * Comprende los presupuestos, los estados de resultados operativos y los informes de avance de nómina, según sea necesario, para ayudar en la gestión financiera del departamento. * Programa a los empleados según las demandas del negocio y lleva un registro del tiempo y la asistencia de los empleados. * Comprende el impacto de las operaciones del departamento sobre los objetivos y metas financieras generales de la propiedad y gestiona para alcanzar o superar los objetivos presupuestarios. * Ordena los uniformes de los empleados según el presupuesto y garantiza que se realice un inventario adecuado y su mantenimiento. * Revisa los niveles de personal para asegurar que se cumplan los objetivos operativos, financieros y de servicio al cliente. **Garantía de un servicio al cliente excepcional** * Brinda servicios que van más allá de lo esperado para lograr la satisfacción y retención de los clientes. * Gestiona las operaciones del día a día, garantizando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas de los clientes a diario. * Mejora el servicio comunicándose y ayudando a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, brindando orientación, retroalimentación y capacitación individualizada cuando sea necesario. * Da un ejemplo positivo en las relaciones con los huéspedes. * Resuelve problemas y quejas de los huéspedes. * Se esfuerza por mejorar el desempeño del servicio. * Ayuda a los empleados a recibir capacitación continua para comprender las expectativas de los huéspedes. **Gestión y realización de actividades de recursos humanos** * Identifica las necesidades de desarrollo de los demás y los entrena, orienta o apoya de otra manera para mejorar sus conocimientos o habilidades. * Identifica las necesidades educativas de los demás, desarrolla programas o cursos formales de educación o capacitación e imparte enseñanzas o instrucción a otros. * Brinda apoyo, según sea necesario, en las entrevistas y contratación de miembros del equipo de empleados con las competencias adecuadas. * Participa en el proceso de evaluación del desempeño de los empleados, brindando retroalimentación según corresponda. * Solicita retroalimentación de los empleados, aplica una política de "puerta abierta" y revisa los resultados de satisfacción laboral para identificar y resolver problemas o inquietudes de los empleados. * Participa en la capacitación del personal de restaurantes y servicios de banquetes sobre los platos del menú, incluyendo ingredientes, métodos de preparación y sabores únicos. **Responsabilidades adicionales** * Proporciona información a supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, por escrito, por correo electrónico o en persona. * Analiza información y evalúa los resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas. * Asiste y participa en todas las reuniones pertinentes. *En Marriott International nos comprometemos a ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dando la bienvenida a todas las personas y brindando acceso a oportunidades. Fomentamos activamente un entorno en el que se valoren y celebren los antecedentes únicos de nuestros asociados. Nuestra mayor fortaleza radica en la rica combinación de culturas, talentos y experiencias de nuestros asociados. Nos comprometemos a no discriminar por ninguna base protegida, incluida la discapacidad, el estatus de veterano u otra base protegida por la ley aplicable.* En Courtyard estamos apasionados por atender mejor las necesidades de los viajeros en todo el mundo. Esa pasión fue lo que nos inspiró a crear el primer hotel diseñado específicamente para viajeros de negocios, y también es la razón por la cual la experiencia Courtyard actual empodera a nuestros huéspedes, sin importar el propósito de su viaje. Buscamos profesionales que se apasionen por brindar una experiencia al huésped que vaya más allá de lo esperado, disfruten formar parte de un equipo pequeño pero ambicioso y amen aprender constantemente cómo mejorar —todo ello mientras se divierten. 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