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Resumen: Este puesto es responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina, demostrando talento culinario mientras lidera al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con los alimentos. Aspectos destacados: 1. Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina. 2. Lidera al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con los alimentos. 3. Garantiza estándares de alta calidad en los productos y en la higiene. **Información adicional** **Número de puesto**26087819 **Categoría de puesto**Alimentos y bebidas y área culinaria **Ubicación**Avenida Vitacura 130, Providencia, Santiago, Chile, Chile, 7510605 **Horario**Tiempo completo **¿Se desempeña de forma remota?**N **Tipo de puesto**Dirección **RESUMEN DEL PUESTO** Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina. Demuestra su talento culinario realizando personalmente tareas mientras lidera al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con los alimentos. Trabaja continuamente para mejorar la satisfacción de huéspedes y empleados, manteniendo al mismo tiempo el presupuesto operativo. Supervisa todas las áreas de la cocina para garantizar la producción constante de un producto de alta calidad. Es responsable de guiar y desarrollar al personal, incluidos los subordinados directos. Debe garantizar el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria. **PERFIL DEL CANDIDATO** **Formación y experiencia** * Diploma de escuela secundaria o certificado GED; 4 años de experiencia en el área culinaria, de alimentos y bebidas o en un campo profesional relacionado. O BIEN * Título de 2 años otorgado por una universidad acreditada en Artes Culinarias, Gestión Hotelera y de Restaurantes o carrera afín; 2 años de experiencia en el área culinaria, de alimentos y bebidas o en un campo profesional relacionado. **ACTIVIDADES PRINCIPALES DEL TRABAJO** **Garantizar el cumplimiento de los estándares y responsabilidades culinarias** * Prepara y cocina todo tipo de alimentos, ya sea de forma habitual o para huéspedes especiales o eventos. * Revisa y ajusta los sistemas y procedimientos de la cocina para garantizar su eficacia. * Diseña, crea o desarrolla nuevos menús y recetas basándose en estándares establecidos o en aportaciones artísticas. * Demuestra conocimientos sobre productos alimenticios de alta calidad, presentaciones y sabores. * Garantiza el cumplimiento de los estándares de manipulación y higiene de los alimentos. * Garantiza el cumplimiento de todas las leyes y regulaciones aplicables. * Sigue los procedimientos adecuados para la manipulación y el mantenimiento de la temperatura correcta de todos los productos alimenticios. * Conoce e implementa los estándares de seguridad de la marca. * Supervisa las operaciones por turnos en la cocina y garantiza el cumplimiento de todas las políticas, estándares y procedimientos de Alimentos y Bebidas. * Mantiene los estándares de compras, recepción y almacenamiento de alimentos. * Opera y mantiene todo el equipo del departamento y reporta cualquier mal funcionamiento. * Apoya los procedimientos de control de porciones y desperdicios de alimentos y bebidas. * Desarrolla e implementa procesos y procedimientos respetuosos con el medio ambiente para la preparación de alimentos, el uso de energía y la gestión de residuos en el restaurante. * Verifica la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para asegurar que se cumplan los estándares establecidos. * Ayuda a determinar cómo deben presentarse los alimentos y crea exhibiciones decorativas con ellos. **Liderazgo del equipo culinario** * Supervisa y coordina las actividades de los cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos. * Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y motivar a otros; defiende tomas de decisiones financieras y empresariales sólidas; demuestra honestidad e integridad; da ejemplo con su conducta. * Supervisa y gestiona a los empleados. Gestiona todas las operaciones cotidianas. Conoce bien los puestos de los empleados como para poder desempeñar sus funciones en su ausencia. * Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Sirve como modelo a seguir para demostrar comportamientos apropiados. * Garantiza y mantiene el nivel de productividad de los empleados. * Asegura que los platos del menú se preparen y presenten según los estándares establecidos en los registros de uso. * Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados y garantiza que estos hagan lo mismo dentro del equipo. * Estima las necesidades diarias de producción semanalmente y comunica dichas necesidades al personal de la cocina diariamente. * Lidera los turnos preparando personalmente los alimentos y ejecutando solicitudes según las especificaciones requeridas. **Mantenimiento de los objetivos culinarios** * Alcanza y supera los objetivos, incluidos los objetivos de desempeño, presupuestarios y del equipo, entre otros. * Establece metas específicas y planes para priorizar, organizar y cumplir con su trabajo. * Comprende los presupuestos, estados operativos y reportes de avance de nómina, según sea necesario para apoyar la gestión financiera del departamento. * Programa a los empleados según las demandas del negocio y lleva un registro de su horario y asistencia. * Comprende el impacto de las operaciones del departamento en los objetivos y metas financieras generales de la propiedad y gestiona para alcanzarlos o superarlos. * Ordena los uniformes de los empleados según el presupuesto y garantiza que se inventaríen y mantengan adecuadamente. * Revisa los niveles de personal para asegurar que se cumplan los objetivos operativos, financieros y de servicio al cliente. **Garantizar un servicio al cliente excepcional** * Brinda servicios que van más allá de lo esperado para lograr la satisfacción y fidelización del cliente. * Gestiona las operaciones cotidianas, garantizando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas de los clientes día a día. * Mejora el servicio mediante la comunicación y la asistencia a las personas para comprender las necesidades de los huéspedes, brindando orientación, retroalimentación y capacitación individual cuando sea necesario. * Da un ejemplo positivo en las relaciones con los huéspedes. * Resuelve los problemas y quejas de los huéspedes. * Se esfuerza por mejorar el desempeño del servicio. * Ayuda a los empleados a recibir capacitación continua para comprender las expectativas de los huéspedes. **Gestión y ejecución de actividades de recursos humanos** * Identifica las necesidades de desarrollo de los demás y los capacita, orienta, mentora o ayuda de otro modo a mejorar sus conocimientos o habilidades. * Identifica las necesidades educativas de los demás, desarrolla programas o cursos formales de educación o capacitación e imparte clases o instrucción a otros. * Asiste, según sea necesario, en las entrevistas y contratación de miembros del equipo de empleados con las habilidades adecuadas. * Participa en el proceso de evaluación del desempeño de los empleados, proporcionando retroalimentación cuando sea necesario. * Solicita retroalimentación de los empleados, aplica una política de "puerta abierta" y revisa los resultados de la satisfacción laboral para identificar y resolver problemas o inquietudes de los empleados. * Participa en la capacitación del personal de restaurantes y servicios de banquetes sobre los platos del menú, incluyendo ingredientes, métodos de preparación y sabores únicos. **Responsabilidades adicionales** * Proporciona información a supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, por escrito, por correo electrónico o en persona. * Analiza información y evalúa los resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas. * Asiste y participa en todas las reuniones pertinentes. *En Marriott International, nos dedicamos a ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dando la bienvenida a todas las personas y brindando acceso a la oportunidad. Fomentamos activamente un entorno en el que se valoren y celebren los antecedentes únicos de nuestros asociados. Nuestra mayor fortaleza radica en la rica mezcla de culturas, talentos y experiencias de nuestros asociados. Nos comprometemos a no discriminar por ninguna base protegida, incluida la discapacidad, el estatus de veterano u otra base protegida por la ley aplicable.* En los hoteles AC, creemos que prestar atención a los detalles es la forma más grande de generosidad que podemos ofrecer. Los hoteles AC también creen que tendremos suficiente tiempo para embellecer los detalles si contamos con el tiempo necesario para tener éxito en su ejecución, ya sea en la forma hábil de servir una bebida o en la disposición elegante de un conjunto de sillas. Nuestros huéspedes reconocen y valoran el diseño cuidadoso de los hoteles AC y la mentalidad centrada en los detalles de nuestra familia. Si buscas una verdadera hospitalidad, los hoteles AC te ofrecen el entorno ideal. 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