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Resumen: Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina, este puesto directivo lidera al personal, gestiona todas las funciones relacionadas con los alimentos y garantiza la producción de productos de alta calidad y la satisfacción de los huéspedes. Aspectos destacados: 1. Dirigir y gestionar todas las funciones relacionadas con los alimentos y las operaciones diarias de la cocina. 2. Supervisar las áreas de la cocina para garantizar una producción consistente y de alta calidad. 3. Guiar y desarrollar al personal, asegurando el cumplimiento de los estándares de saneamiento y de seguridad alimentaria. **Información adicional** **Número de puesto**26087819 **Categoría del puesto**Alimentos y bebidas y gastronomía **Ubicación**Avenida Vitacura 130, Providencia, Santiago, Chile, Chile, 7510605 **Horario**Jornada completa **¿Se desempeña de forma remota?**N **Tipo de puesto**Directivo **RESUMEN DEL PUESTO** Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina. Demuestra su talento culinario realizando personalmente tareas mientras lidera al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con los alimentos. Trabaja continuamente para mejorar la satisfacción de huéspedes y empleados, manteniendo al mismo tiempo el presupuesto operativo. Supervisa todas las áreas de la cocina para garantizar la producción de un producto consistente y de alta calidad. Es responsable de guiar y desarrollar al personal, incluidos sus subordinados directos. Debe garantizar el cumplimiento de los estándares de saneamiento y seguridad alimentaria. **PERFIL DEL CANDIDATO** **Educación y experiencia** * Diploma de escuela secundaria o equivalente (GED); 4 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. O BIEN * Título universitario de dos años otorgado por una universidad acreditada en Artes Culinarias, Gestión Hotelera y de Restaurantes o carrera afín; 2 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. **ACTIVIDADES PRINCIPALES DEL TRABAJO** **Garantizar el cumplimiento de los estándares y responsabilidades culinarias** * Preparar y cocinar todo tipo de alimentos, ya sea de forma habitual o para huéspedes especiales o eventos. * Revisar y ajustar los sistemas y procedimientos de la cocina para garantizar su eficacia. * Desarrollar, diseñar o crear nuevos menús y recetas basándose en estándares o contribuciones artísticas. * Demostrar conocimientos sobre productos alimenticios de alta calidad, presentaciones y sabores. * Garantizar el cumplimiento de los estándares de manipulación y saneamiento de alimentos. * Garantizar el cumplimiento de todas las leyes y regulaciones aplicables. * Seguir los procedimientos adecuados de manipulación y mantener las temperaturas correctas de todos los productos alimenticios. * Conocer e implementar los estándares de seguridad de la marca. * Supervisar las operaciones por turnos en la cocina y garantizar el cumplimiento de todas las políticas, estándares y procedimientos de Alimentos y Bebidas. * Mantener los estándares de compras, recepción y almacenamiento de alimentos. * Operar y mantener todo el equipo del departamento y reportar cualquier falla. * Apoyar los procedimientos de control de porciones y desperdicios en Alimentos y Bebidas. * Desarrollar e implementar procesos y procedimientos respetuosos con el medio ambiente para la preparación de alimentos, el uso de energía y la gestión de residuos en el restaurante. * Verificar la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para garantizar el cumplimiento de los estándares. * Asistir en la determinación de cómo deben presentarse los alimentos y crear exhibiciones decorativas con ellos. **Liderazgo del equipo culinario** * Supervisar y coordinar las actividades de los cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos. * Utilizar habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y motivar a otros; defender decisiones financieras y empresariales sólidas; demostrar honestidad e integridad; dar ejemplo con la propia conducta. * Supervisar y gestionar a los empleados. Gestionar todas las operaciones diarias. Comprender bien los puestos de los empleados como para poder desempeñar sus funciones en su ausencia. * Fomentar y construir confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Servir como modelo a seguir para demostrar comportamientos adecuados. * Garantizar y mantener el nivel de productividad de los empleados. * Asegurar que los platos del menú se preparen y presenten según los estándares establecidos en los registros de uso. * Establecer y mantener relaciones abiertas y colaborativas con los empleados y garantizar que estos hagan lo mismo dentro del equipo. * Estimar las necesidades diarias de producción semanalmente y comunicar dichas necesidades diariamente al personal de la cocina. * Liderar los turnos preparando personalmente los alimentos y ejecutando las solicitudes según las especificaciones requeridas. **Mantenimiento de los objetivos culinarios** * Alcanzar y superar los objetivos, incluidos los objetivos de desempeño, presupuestarios y de equipo, entre otros. * Establecer objetivos específicos y planes para priorizar, organizar y cumplir con las tareas asignadas. * Comprender los presupuestos, estados de operaciones y reportes de avance de nómina según sea necesario para ayudar en la gestión financiera del departamento. * Programar a los empleados según las demandas del negocio y supervisar su horario y asistencia. * Comprender el impacto de las operaciones del departamento en los objetivos y metas financieras generales de la propiedad y gestionarlas para alcanzar o superar los objetivos presupuestarios. * Ordenar los uniformes de los empleados conforme al presupuesto y garantizar que se inventaríen y mantengan adecuadamente. * Revisar los niveles de personal para garantizar que se cumplan los objetivos de servicio al huésped, operativos y financieros. **Garantizar un servicio al cliente excepcional** * Brindar servicios que superen las expectativas para lograr la satisfacción y fidelización del cliente. * Gestionar las operaciones diarias, garantizando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas de los clientes cada día. * Mejorar el servicio mediante la comunicación y la asistencia a las personas para comprender las necesidades de los huéspedes, brindando orientación, retroalimentación y capacitación individual cuando sea necesario. * Dar un ejemplo positivo en las relaciones con los huéspedes. * Resolver los problemas y quejas de los huéspedes. * Esforzarse por mejorar el desempeño del servicio. * Ayudar a los empleados a recibir capacitación continua para comprender las expectativas de los huéspedes. **Gestión y realización de actividades de recursos humanos** * Identificar las necesidades de desarrollo de los demás y brindar capacitación, tutoría o cualquier otra ayuda para mejorar sus conocimientos o habilidades. * Identificar las necesidades educativas de los demás, desarrollar programas o cursos formales de educación o capacitación e impartir clases o instrucción. * Asistir, según sea necesario, en las entrevistas y contratación de miembros del equipo con las competencias adecuadas. * Participar en el proceso de evaluación del desempeño de los empleados, brindando retroalimentación según corresponda. * Solicitar retroalimentación de los empleados, aplicar una política de "puerta abierta" y revisar los resultados de satisfacción laboral para identificar y resolver los problemas o inquietudes de los empleados. * Participar en la capacitación del personal de restaurantes y servicios de banquetes sobre los platos del menú, incluyendo ingredientes, métodos de preparación y sabores únicos. **Responsabilidades adicionales** * Proporcionar información a supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, por escrito, por correo electrónico o en persona. * Analizar información y evaluar resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas. * Asistir y participar en todas las reuniones pertinentes. *En Marriott International, nos comprometemos a ser un empleador que brinde igualdad de oportunidades, dando la bienvenida a todas las personas y facilitando el acceso a ellas. Fomentamos activamente un entorno en el que se valoren y celebren los antecedentes únicos de nuestros asociados. Nuestra mayor fortaleza radica en la rica combinación de culturas, talentos y experiencias de nuestros asociados. Nos comprometemos a no discriminar por ninguna base protegida, incluida la discapacidad, el estatus de veterano u otra base protegida por la ley aplicable.* W AC Hotels creemos que el cuidado de los detalles es la mejor forma de generosidad que podemos ofrecer. Buscamos la excelencia en todo lo que emprendemos, por lo que prestamos atención al elaborar cócteles de manera espectacular, así como a crear entornos elegantes y personalizados. En AC Hotels y en los establecimientos de nuestro portafolio creemos que, si tenemos tiempo para hacer algo, también tenemos tiempo para hacerlo bellamente. Nuestros huéspedes reconocen y aprecian el diseño refinado de AC Hotels y nuestro cuidado por los detalles. 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