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Resumen: Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina, demostrando talento culinario mientras lidera al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con los alimentos para mejorar la satisfacción de huéspedes y empleados. Aspectos destacados: 1. Dirigir y gestionar todas las funciones relacionadas con los alimentos y las operaciones diarias de la cocina. 2. Desarrollar e implementar procesos respetuosos con el medio ambiente para la preparación de alimentos. 3. Fomentar un entorno laboral positivo y promover la colaboración en equipo. **Información adicional** **Número de puesto**26087819 **Categoría del puesto**Alimentos y bebidas \& Culinaria **Ubicación**Avenida Vitacura 130, Providencia, Santiago, Chile, Chile, 7510605 **Horario**Tiempo completo **¿Se desempeña de forma remota?**N **Tipo de puesto** Dirección **RESUMEN DEL PUESTO** Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina. Demuestra su talento culinario realizando personalmente tareas mientras lidera al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con los alimentos. Trabaja continuamente para mejorar la satisfacción de huéspedes y empleados, manteniendo al mismo tiempo el presupuesto operativo. Supervisa todas las áreas de la cocina para garantizar la producción constante de productos de alta calidad. Es responsable de guiar y desarrollar al personal, incluidos sus subordinados directos. Debe asegurar el cumplimiento de los estándares de saneamiento y seguridad alimentaria. **PERFIL DEL CANDIDATO** **Formación y experiencia** * Diploma de escuela secundaria o GED; 4 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. O BIEN * Título de dos años otorgado por una universidad acreditada en Artes Culinarias, Administración Hotelera y de Restaurantes o carrera afín; 2 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. **ACTIVIDADES PRINCIPALES** **Garantizar el cumplimiento de los estándares y responsabilidades culinarias** * Prepara y cocina todo tipo de alimentos, ya sea de forma habitual o para huéspedes especiales o eventos. * Revisa y ajusta los sistemas y procedimientos de la cocina para garantizar su eficacia. * Diseña, crea o desarrolla nuevos menús y recetas basándose en estándares establecidos o en aportaciones artísticas. * Demuestra conocimientos sobre productos alimenticios de alta calidad, presentaciones atractivas y sabores equilibrados. * Garantiza el cumplimiento de los estándares de manipulación y saneamiento de alimentos. * Garantiza el cumplimiento de todas las leyes y normativas aplicables. * Sigue los procedimientos adecuados para la manipulación de todos los productos alimenticios y mantiene las temperaturas correctas. * Conoce e implementa los estándares de seguridad de la marca. * Supervisa las operaciones por turnos en la cocina y garantiza el cumplimiento de todas las políticas, estándares y procedimientos de Alimentos \& Bebidas. * Mantiene los estándares de compras, recepción y almacenamiento de alimentos. * Opera y mantiene todos los equipos del departamento, informando sobre cualquier fallo. * Apoya los procedimientos de control de porciones y desperdicios en Alimentos \& Bebidas. * Desarrolla e implementa procesos y procedimientos respetuosos con el medio ambiente para la preparación de alimentos, el uso eficiente de la energía y la gestión de residuos en el restaurante. * Verifica la calidad de los productos alimenticios crudos y cocinados para asegurar que se cumplen los estándares establecidos. * Asiste en determinar cómo deben presentarse los alimentos y crea exhibiciones decorativas con ellos. **Liderazgo del equipo culinario** * Supervisa y coordina las actividades de los cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos. * Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y motivar a los demás; defiende la toma de decisiones financieras y empresariales sólidas; demuestra honestidad e integridad; da ejemplo con su conducta. * Supervisa y gestiona a los empleados. Gestiona todas las operaciones diarias. Conoce bien los puestos de los empleados como para poder desempeñar sus funciones en su ausencia. * Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Sirve como modelo a seguir, mostrando comportamientos adecuados. * Garantiza y mantiene el nivel de productividad del personal. * Asegura que los platos del menú se preparen y presenten conforme a los estándares establecidos en los registros de uso. * Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados, y garantiza que estos hagan lo mismo dentro del equipo. * Estima las necesidades diarias de producción semanalmente y comunica dichas necesidades al personal de la cocina cada día. * Lidera los turnos preparando personalmente los alimentos y ejecutando solicitudes según las especificaciones requeridas. **Mantenimiento de los objetivos culinarios** * Alcanza y supera los objetivos, incluidos los objetivos de desempeño, presupuestarios y de equipo, entre otros. * Establece objetivos específicos y planes para priorizar, organizar y cumplir con sus tareas. * Comprende los presupuestos, estados de resultados operativos y reportes de avance de nómina según sea necesario para apoyar la gestión financiera del departamento. * Programa al personal según las demandas del negocio y registra el tiempo y la asistencia de los empleados. * Comprende el impacto de las operaciones del departamento en los objetivos y metas financieras generales de la propiedad, y gestiona sus actividades para alcanzar o superar los objetivos presupuestarios. * Ordena los uniformes del personal según el presupuesto y garantiza que se inventarien y mantengan adecuadamente. * Revisa los niveles de personal para asegurar que se cumplan los objetivos operativos, financieros y de servicio al cliente. **Garantizar un servicio al cliente excepcional** * Brinda servicios que van más allá de lo esperado para lograr la satisfacción y fidelización de los clientes. * Gestiona las operaciones diarias, garantizando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas de los clientes cada día. * Mejora el servicio mediante la comunicación y la asistencia a las personas para comprender las necesidades de los huéspedes, brindando orientación, retroalimentación y capacitación individualizada cuando sea necesario. * Da un ejemplo positivo en las relaciones con los huéspedes. * Resuelve problemas y quejas de los huéspedes. * Se esfuerza por mejorar el desempeño del servicio. * Ayuda a los empleados a recibir capacitación continua para comprender las expectativas de los huéspedes. **Gestión y ejecución de actividades de recursos humanos** * Identifica las necesidades de desarrollo de los demás y los capacita, orienta, mentora o de otro modo los ayuda a mejorar sus conocimientos o habilidades. * Identifica las necesidades educativas de los demás, desarrolla programas o cursos formales de educación o capacitación e imparte clases o instrucción. * Colabora, según sea necesario, en las entrevistas y contratación de miembros del equipo con las competencias adecuadas. * Participa en el proceso de evaluación del desempeño de los empleados, brindando retroalimentación cuando sea necesario. * Solicita retroalimentación de los empleados, aplica una política de "puerta abierta" y analiza los resultados de satisfacción laboral para identificar y resolver problemas o inquietudes de los empleados. * Participa en la capacitación del personal de restaurantes y servicios de banquetes sobre los platos del menú, incluyendo ingredientes, métodos de preparación y sabores únicos. **Responsabilidades adicionales** * Proporciona información a supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, por escrito, correo electrónico o en persona. * Analiza información y evalúa resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas. * Asiste y participa en todas las reuniones pertinentes. *En Marriott International, nos comprometemos a ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dando la bienvenida a todas las personas y garantizando el acceso a ellas. Fomentamos activamente un entorno donde se valoren y celebren los antecedentes únicos de nuestros colaboradores. Nuestra mayor fortaleza radica en la rica combinación de culturas, talentos y experiencias de nuestro equipo. Nos comprometemos a no discriminar bajo ningún criterio protegido, incluidas las discapacidades, el estatus de veterano u otros fundamentos protegidos por la ley aplicable.* En los hoteles AC creemos que prestar atención a los detalles es la forma más generosa de trato que podemos ofrecerle: ya sea en el arte de servir bebidas o en el desarrollo y mejora del entorno visual. Los hoteles AC y sus propiedades asociadas creen firmemente que, si tenemos tiempo para crear, también tenemos tiempo para hacerlo con elegancia. Nuestros huéspedes reconocen y aprecian el diseño cuidadoso de los hoteles AC, así como la atención meticulosa que caracteriza a nuestras propiedades asociadas. 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