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Resumen: Responsable del éxito general de las operaciones diarias de cocina, liderando al personal, gestionando todas las funciones relacionadas con los alimentos y garantizando productos de alta calidad y la satisfacción de los huéspedes. Aspectos destacados: 1. Dirigir las operaciones de cocina y al equipo culinario 2. Desarrollar y crear nuevos menús y recetas 3. Garantizar productos alimenticios de alta calidad y la satisfacción de los huéspedes **Información adicional** **Número de puesto**26087819 **Categoría del puesto**Alimentos y bebidas y área culinaria **Ubicación**Avenida Vitacura 130, Providencia, Santiago, Chile, Chile, 7510605 **Horario**Tiempo completo **¿Se desempeña de forma remota?**No **Tipo de puesto**Gestión **RESUMEN DEL PUESTO** Responsable del éxito general de las operaciones diarias de cocina. Demuestra sus habilidades culinarias realizando personalmente tareas mientras lidera al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con los alimentos. Trabaja continuamente para mejorar la satisfacción de huéspedes y empleados, manteniendo al mismo tiempo el presupuesto operativo. Supervisa todas las áreas de cocina para garantizar la producción constante de un producto de alta calidad. Es responsable de guiar y desarrollar al personal, incluidos los subordinados directos. Debe asegurar el cumplimiento de los estándares de saneamiento y seguridad alimentaria. **PERFIL DEL CANDIDATO** **Educación y experiencia** * Diploma de escuela secundaria o GED; 4 años de experiencia en el área culinaria, de alimentos y bebidas o en un campo profesional relacionado. O BIEN * Título universitario de dos años otorgado por una universidad acreditada en Artes Culinarias, Administración Hotelera y de Restaurantes o en una especialidad afín; 2 años de experiencia en el área culinaria, de alimentos y bebidas o en un campo profesional relacionado. **ACTIVIDADES PRINCIPALES DEL TRABAJO** **Garantizar el cumplimiento de los estándares y responsabilidades culinarias** * Prepara y cocina todo tipo de alimentos, ya sea de forma regular o para huéspedes especiales o eventos. * Revisa y ajusta los sistemas y procedimientos de cocina para garantizar su eficacia. * Desarrolla, diseña o crea nuevos menús y recetas basándose en estándares o contribuciones artísticas. * Demuestra conocimientos sobre productos alimenticios de alta calidad, presentaciones y sabores. * Garantiza el cumplimiento de los estándares de manipulación y saneamiento de alimentos. * Garantiza el cumplimiento de todas las leyes y regulaciones aplicables. * Sigue los procedimientos adecuados para la manipulación y la temperatura correcta de todos los productos alimenticios. * Conoce e implementa los estándares de seguridad de la marca. * Supervisa las operaciones del turno de cocina y garantiza el cumplimiento de todas las políticas, estándares y procedimientos de Alimentos y Bebidas. * Mantiene los estándares de compras, recepción y almacenamiento de alimentos. * Opera y mantiene todo el equipo del departamento y reporta cualquier falla. * Apoya los procedimientos de control de porciones y desperdicios en Alimentos y Bebidas. * Desarrolla e implementa procesos y procedimientos respetuosos con el medio ambiente para la preparación de alimentos, el uso de energía y la gestión de residuos en el restaurante. * Verifica la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para garantizar que se cumplan los estándares. * Ayuda a determinar cómo deben presentarse los alimentos y crea exhibiciones decorativas con ellos. **Liderar al equipo culinario** * Supervisa y coordina las actividades de los cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos. * Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y motivar a otros; defiende la toma de decisiones financieras y empresariales sólidas; demuestra honestidad e integridad; lidera con el ejemplo. * Supervisa y gestiona a los empleados. Gestiona todas las operaciones del día a día. Comprende bien los puestos de los empleados como para poder desempeñar sus funciones en su ausencia. * Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Sirve como modelo a seguir para demostrar comportamientos apropiados. * Garantiza y mantiene el nivel de productividad de los empleados. * Asegura que los artículos del menú se preparen y presenten conforme a los estándares establecidos en los registros de uso. * Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados y garantiza que estos hagan lo mismo dentro del equipo. * Estima las necesidades diarias de producción semanalmente y comunica dichas necesidades diariamente al personal de cocina. * Lidera los turnos preparando personalmente los artículos alimenticios y ejecutando solicitudes según las especificaciones requeridas. **Mantener los objetivos culinarios** * Alcanza y supera los objetivos, incluidos los objetivos de desempeño, presupuestarios y de equipo, entre otros. * Establece objetivos específicos y planes para priorizar, organizar y cumplir con su trabajo. * Comprende los presupuestos, estados operativos e informes de avance de nómina según sea necesario para apoyar la gestión financiera del departamento. * Programa a los empleados según las demandas del negocio y registra su tiempo y asistencia. * Comprende el impacto de las operaciones del departamento en los objetivos y metas financieras generales de la propiedad y gestiona para alcanzarlos o superarlos. * Ordena los uniformes de los empleados según el presupuesto y garantiza que estén debidamente inventariados y mantenidos. * Revisa los niveles de personal para garantizar que se cumplan los objetivos operativos, financieros y de servicio al huésped. **Garantizar un servicio al cliente excepcional** * Brinda servicios que van más allá de lo esperado para lograr la satisfacción y retención de los clientes. * Gestiona las operaciones del día a día, garantizando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas de los clientes a diario. * Mejora el servicio comunicándose y ayudando a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, brindando orientación, retroalimentación y capacitación individual cuando sea necesario. * Da un ejemplo positivo en las relaciones con los huéspedes. * Resuelve los problemas y quejas de los huéspedes. * Se esfuerza por mejorar el desempeño del servicio. * Ayuda a los empleados a recibir capacitación continua para comprender las expectativas de los huéspedes. **Gestionar y llevar a cabo actividades de recursos humanos** * Identifica las necesidades de desarrollo de los demás y los entrena, orienta o ayuda de otra manera a mejorar sus conocimientos o habilidades. * Identifica las necesidades educativas de los demás, desarrolla programas o cursos formales de educación o capacitación e imparte enseñanzas o instrucción a otros. * Brinda apoyo, según sea necesario, en las entrevistas y contratación de miembros del equipo de empleados con las habilidades adecuadas. * Participa en el proceso de evaluación del desempeño de los empleados, brindando retroalimentación según corresponda. * Solicita retroalimentación de los empleados, utiliza una política de "puerta abierta" y revisa los resultados de la satisfacción laboral para identificar y resolver problemas o inquietudes de los empleados. * Participa en la capacitación del personal de restaurantes y servicios de catering sobre los artículos del menú, incluyendo ingredientes, métodos de preparación y sabores únicos. **Responsabilidades adicionales** * Proporciona información a supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, por escrito, correo electrónico o en persona. * Analiza la información y evalúa los resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas. * Asiste y participa en todas las reuniones pertinentes. *En Marriott International, nos dedicamos a ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dando la bienvenida a todas las personas y brindando acceso a ellas. Fomentamos activamente un entorno en el que se valoren y celebren los antecedentes únicos de nuestros asociados. Nuestra mayor fortaleza radica en la rica combinación de cultura, talento y experiencias de nuestros asociados. Nos comprometemos a no discriminar por ninguna base protegida, incluida la discapacidad, el estado de veterano u otra base protegida por la ley aplicable.* En AC Hotels creemos que el cuidado extremo con los detalles representa el punto culminante de nuestra filosofía de servicio. Como parte de la familia AC Hotels, creemos que cada tarea, desde la elaboración hábil de bebidas hasta el orden impecable de nuestras elegantes instalaciones, debe realizarse de la mejor manera posible. Nuestros huéspedes notan y aprecian el diseño refinado de AC Hotels y la atención meticulosa de nuestros miembros del equipo a los detalles. Si busca una verdadera hospitalidad, AC Hotels le ofrece el entorno perfecto. Nuestros miembros del equipo poseen una perspectiva global y conceden gran importancia a los detalles. Manifiestan una curiosidad natural por aprender y probar cosas nuevas. Los miembros del equipo, que siguen las últimas tendencias en arte, tecnología o diseño, están deseosos de compartir sus conocimientos con los huéspedes y con los demás. Nuestros miembros del equipo trabajan para complacer a los huéspedes y buscan constantemente nuevas formas de mejorar la experiencia de servicio. Si comparte esta misma mentalidad, lo invitamos a explorar las oportunidades profesionales disponibles en AC Hotels. Al unirse a la familia AC Hotels, formará parte de una cartera de marcas bajo el paraguas de Marriott International. **Elija** el lugar donde pueda desempeñar su trabajo de la mejor manera posible, **comience** a cumplir su propósito, **sea** miembro de un excelente equipo global y **logre** sus sueños.
