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Resumen del Puesto: Supervisa la ejecución de la producción culinaria, asegura el cumplimiento de estándares, gestiona el equipo y colabora en la creación de nuevos platos. Puntos Destacados: 1. Liderar y supervisar la producción culinaria en ausencia del Jefe de Cocina. 2. Formar al equipo y garantizar la calidad en técnicas y elaboraciones. 3. Participar activamente en la creación y desarrollo de nuevos platos. Funciones y responsabilidades: 1. Reemplazar al Jefe de Cocina en su ausencia, asumiendo la dirección completa del área. 2. Supervisar la ejecución de la producción en su turno, asegurando cumplimiento de fichas técnicas y gramajes. 3. Controlar el mise en place de cada partida antes del inicio del servicio. 4. Apoyar en la formación continua del equipo: corrección de técnicas y demostración de elaboraciones. 5. Verificar temperaturas de cámara y cumplimiento de los registros HACCP del turno. 6. Coordinar el flujo entre partidas durante el servicio para garantizar tiempos de despacho. 7. Controlar el uso de insumos y reportar mermas, quiebres de stock o insumos próximos a vencer. 8. Participar en la elaboración de nuevos platos y menús junto al Chef. -Requerimientos- Educación mínima: Universitaria / I.P. / C.F.T. 4 años de experiencia Idiomas: Español ,Inglés Edad: entre 25 y 45 años Conocimientos: Adherencia o cumplimiento de normas, Gestión de equipos, Cocina, Cocina internacional, Fichas técnicas, Producción, Supervisión, Ejecución, Artes culinarias, Demostración Palabras clave: cocinero
