chef de partida

Descripción

Resumen del Puesto: Supervisa y capacita al personal de cocina, planifica y ejecuta la preparación de platos, y asegura la calidad y estándares HACCP en su estación. Puntos Destacados: 1. Supervisión y orientación de equipo de cocina 2. Ejecución de platos con estándares de calidad 3. Gestión de higiene y organización en cocina Funciones y responsabilidades: 1. Planificar y ejecutar el mise en place de su partida según el plan de producción definido. 2. Supervisar y orientar al Cocinero/a A, B y Ayudante de Cocina asignados a su partida. 3. Ejecutar los platos de su partida según las fichas técnicas, respetando gramajes y estándares de presentación. 4. Controlar los tiempos de despacho de su estación durante el servicio. 5. Mantener el orden, la limpieza y la organización de su partida antes, durante y después del servicio. 6. Reportar quiebres de stock, insumos próximos a vencer y necesidades de reposición al Sous Chef. 7. Aplicar protocolos HACCP en su estación: temperaturas, fechas, rotación FIFO. 8. Capacitar en el puesto a los Cocineros y Ayudantes de su partida. -Requerimientos- Educación mínima: Universitaria / I.P. / C.F.T. 3 años de experiencia Idiomas: Español ,Inglés Edad: entre 23 y 45 años Conocimientos: Toma de decisiones, Cocina, Cocina internacional, Fichas técnicas, Gestión de personal, Organización, Presentacion, Producción, Supervisión Palabras clave: cocinero