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Resumen: Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina, liderando al personal, gestionando las funciones relacionadas con los alimentos y garantizando productos de alta calidad, mientras se mejora la satisfacción de los huéspedes y los empleados. Aspectos destacados: 1. Dirigir y gestionar todas las funciones relacionadas con los alimentos y las operaciones de cocina 2. Desarrollar e implementar nuevos menús y recetas 3. Garantizar productos alimenticios de alta calidad y presentaciones impecables **Información adicional** **Número de puesto**26069873 **Categoría de puesto**Alimentos y bebidas y gastronomía **Ubicación**Avenida Vitacura 130, Providencia, Santiago, Chile, Chile, 7510605 **Horario**Tiempo completo **¿Se desempeña de forma remota?**N **Tipo de puesto**Gestión **RESUMEN DEL PUESTO** Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina. Demuestra su talento culinario realizando personalmente tareas mientras lidera al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con los alimentos. Trabaja continuamente para mejorar la satisfacción de los huéspedes y los empleados, manteniendo al mismo tiempo el presupuesto operativo. Supervisa todas las áreas de la cocina para garantizar la producción constante de un producto de alta calidad. Es responsable de guiar y desarrollar al personal, incluidos sus subordinados directos. Debe garantizar que se cumplan los estándares de saneamiento y seguridad alimentaria. **PERFIL DEL CANDIDATO** **Educación y experiencia** * Diploma de escuela secundaria o GED; 4 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. O BIEN * Título universitario de 2 años otorgado por una universidad acreditada en Artes Culinarias, Gestión Hotelera y de Restaurantes o en una especialidad afín; 2 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. **ACTIVIDADES PRINCIPALES DEL TRABAJO** **Garantizar el cumplimiento de los estándares y responsabilidades culinarias** * Prepara y cocina todo tipo de alimentos, ya sea de forma regular o para huéspedes especiales o eventos. * Revisa y ajusta los sistemas y procedimientos de la cocina para garantizar su eficacia. * Desarrolla, diseña o crea nuevos menús y recetas basándose en estándares o contribuciones artísticas. * Demuestra conocimientos sobre productos alimenticios de alta calidad, presentaciones y sabores. * Garantiza el cumplimiento de los estándares de manipulación y saneamiento de los alimentos. * Garantiza el cumplimiento de todas las leyes y regulaciones aplicables. * Sigue los procedimientos adecuados para la manipulación y mantiene la temperatura correcta de todos los productos alimenticios. * Conoce y aplica los estándares de seguridad de la marca. * Supervisa las operaciones por turnos en la cocina y garantiza el cumplimiento de todas las políticas, estándares y procedimientos de Alimentos y Bebidas. * Mantiene los estándares de compras, recepción y almacenamiento de alimentos. * Opera y mantiene todo el equipo del departamento y reporta cualquier mal funcionamiento. * Apoya los procedimientos de control de porciones y desperdicios de alimentos y bebidas. * Desarrolla e implementa procesos y procedimientos respetuosos con el medio ambiente para la preparación de alimentos, el uso de energía y la gestión de residuos en el restaurante. * Verifica la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para garantizar que se cumplan los estándares establecidos. * Asiste en determinar cómo deben presentarse los alimentos y crea exhibiciones decorativas con ellos. **Liderazgo del equipo culinario** * Supervisa y coordina las actividades de los cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos. * Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y motivar a los demás; defiende una toma de decisiones financiera y empresarial sólida; demuestra honestidad e integridad; lidera con el ejemplo. * Supervisa y gestiona a los empleados. Gestiona todas las operaciones diarias. Comprende bien los puestos de los empleados como para poder desempeñar sus funciones en su ausencia. * Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Sirve como modelo a seguir para demostrar comportamientos adecuados. * Garantiza y mantiene el nivel de productividad de los empleados. * Asegura que los artículos del menú se preparen y presenten conforme a los estándares establecidos en los registros de uso. * Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados, y asegura que estos hagan lo mismo dentro del equipo. * Estima las necesidades diarias de producción semanalmente y comunica dichas necesidades al personal de cocina a diario. * Lidera los turnos preparando personalmente los artículos alimenticios y ejecutando solicitudes según las especificaciones requeridas. **Mantenimiento de los objetivos culinarios** * Alcanza y supera los objetivos, incluidos los objetivos de desempeño, presupuestarios y de equipo, entre otros. * Establece objetivos específicos y planes para priorizar, organizar y cumplir con su trabajo. * Comprende los presupuestos, estados operativos y reportes de avance de nómina según sea necesario para colaborar en la gestión financiera del departamento. * Programa a los empleados según las demandas del negocio y supervisa su horario y asistencia. * Comprende el impacto de las operaciones del departamento en los objetivos y metas financieras generales de la propiedad y gestiona para alcanzar o superar los objetivos presupuestarios. * Ordena los uniformes de los empleados conforme al presupuesto y garantiza que se inventaríen y mantengan adecuadamente. * Revisa los niveles de personal para garantizar que se cumplan los objetivos operativos, financieros y de servicio al cliente. **Garantizar un servicio al cliente excepcional** * Brinda servicios que van más allá de lo esperado para lograr la satisfacción y fidelización de los clientes. * Gestiona las operaciones diarias, garantizando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas de los clientes cada día. * Mejora el servicio comunicándose y ayudando a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, brindando orientación, retroalimentación y capacitación individual cuando sea necesario. * Da un ejemplo positivo en las relaciones con los huéspedes. * Resuelve los problemas y reclamos de los huéspedes. * Se esfuerza por mejorar el desempeño del servicio. * Ayuda a los empleados a recibir capacitación continua para comprender las expectativas de los huéspedes. **Gestión y realización de actividades de recursos humanos** * Identifica las necesidades de desarrollo de los demás y les brinda coaching, mentoría u otra ayuda para mejorar sus conocimientos o habilidades. * Identifica las necesidades educativas de los demás, desarrolla programas o cursos formales de educación o capacitación e imparte clases o instrucción. * Brinda apoyo, según sea necesario, en las entrevistas y contratación de miembros del equipo de empleados con las habilidades adecuadas. * Participa en el proceso de evaluación del desempeño de los empleados, proporcionando retroalimentación según corresponda. * Solicita retroalimentación de los empleados, aplica una política de "puerta abierta" y revisa los resultados de satisfacción laboral para identificar y resolver problemas o inquietudes de los empleados. * Participa en la capacitación del personal de restaurantes y servicios de catering sobre los artículos del menú, incluyendo ingredientes, métodos de preparación y sabores únicos. **Responsabilidades adicionales** * Proporciona información a los supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, por escrito, correo electrónico o en persona. * Analiza la información y evalúa los resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas. * Asiste y participa en todas las reuniones pertinentes. *En Marriott International, nos comprometemos a ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dando la bienvenida a todas las personas y brindando acceso a ellas. Fomentamos activamente un entorno en el que se valoren y celebren los antecedentes únicos de nuestros asociados. Nuestra mayor fortaleza radica en la rica combinación de culturas, talentos y experiencias de nuestros asociados. Nos comprometemos a no discriminar bajo ninguna base protegida, incluidas las discapacidades, el estatus de veterano u otras bases protegidas por la ley aplicable.* En AC Hotels creemos que el cuidado meticuloso que ponemos en los detalles representa el punto culminante de nuestra filosofía de servicio. Como familia de AC Hotels, creemos que debemos hacer cada tarea, desde la elaboración hábil de bebidas hasta el orden impecable de nuestras áreas elegantes, de la manera más excelente posible. Nuestros huéspedes perciben el diseño refinado de AC Hotels y valoran profundamente la atención que nuestros miembros del equipo prestan a los detalles. Si busca una verdadera hospitalidad, AC Hotels le ofrece el entorno perfecto. Nuestros miembros del equipo poseen una perspectiva global y otorgan una gran importancia a los detalles. Manifiestan una curiosidad natural por aprender y probar cosas nuevas. Los miembros del equipo, que siguen las últimas tendencias en arte, tecnología o diseño, están deseosos de compartir sus conocimientos con los huéspedes y con los demás. Nuestros miembros del equipo trabajan para satisfacer a los huéspedes y buscan constantemente nuevas formas de mejorar la experiencia de servicio. Si comparte esta misma mentalidad, lo invitamos a descubrir las oportunidades profesionales disponibles en AC Hotels. Al unirse a la familia de AC Hotels, formará parte de una cartera de marcas bajo el paraguas de Marriott International. **Elija** el lugar donde pueda desempeñar su trabajo de la mejor manera, **comience** a cumplir su propósito, **sea** miembro de un excelente equipo global y **logre** alcanzar sus sueños.
