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Resumen: Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina, liderando al personal, gestionando las funciones relacionadas con los alimentos y garantizando un producto de alta calidad, al tiempo que mejora la satisfacción de los huéspedes y los empleados. Puntos destacados: 1. Dirigir las operaciones diarias de la cocina y gestionar todas las funciones relacionadas con los alimentos 2. Desarrollar y diseñar nuevos menús y recetas según los estándares 3. Supervisar, coordinar y desarrollar al equipo culinario **Información adicional** **Número de puesto**26085509 **Categoría del puesto**Alimentos y bebidas \& Culinaria **Ubicación**Avenida Vitacura 130, Providencia, Santiago, Chile, Chile, 7510605 **Horario**Jornada completa **¿Se desempeña de forma remota?**No **Tipo de puesto**Gestión **RESUMEN DEL PUESTO** Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina. Demuestra sus talentos culinarios realizando personalmente tareas mientras lidera al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con los alimentos. Trabaja continuamente para mejorar la satisfacción de los huéspedes y los empleados, manteniendo al mismo tiempo el presupuesto operativo. Supervisa todas las áreas de la cocina para garantizar la producción constante de un producto de alta calidad. Es responsable de guiar y desarrollar al personal, incluidos los subordinados directos. Debe asegurar el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria. **PERFIL DEL CANDIDATO** **Educación y experiencia** * Diploma de escuela secundaria o GED; 4 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. O BIEN * Título universitario de 2 años otorgado por una universidad acreditada en Artes Culinarias, Administración Hotelera y de Restaurantes o carrera afín; 2 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. **ACTIVIDADES LABORALES PRINCIPALES** **Garantizar el cumplimiento de los estándares y responsabilidades culinarias** * Prepara y cocina todo tipo de alimentos, ya sea de forma habitual o para huéspedes especiales o eventos. * Revisa y ajusta los sistemas y procedimientos de la cocina para garantizar su eficacia. * Desarrolla, diseña o crea nuevos menús y recetas según los estándares o contribuciones artísticas. * Demuestra conocimiento de productos alimenticios de alta calidad, presentaciones y sabores. * Garantiza el cumplimiento de los estándares de manipulación y saneamiento de alimentos. * Garantiza el cumplimiento de todas las leyes y regulaciones aplicables. * Sigue los procedimientos adecuados para la manipulación y mantiene las temperaturas correctas de todos los productos alimenticios. * Conoce e implementa los estándares de seguridad de la marca. * Supervisa las operaciones por turnos en la cocina y garantiza el cumplimiento de todas las políticas, estándares y procedimientos de Alimentos \& Bebidas. * Mantiene los estándares de compras, recepción y almacenamiento de alimentos. * Opera y mantiene todo el equipo del departamento y reporta cualquier falla. * Apoya los procedimientos de control de porciones y desperdicios de alimentos y bebidas. * Desarrolla e implementa procesos y procedimientos respetuosos con el medio ambiente para la preparación de alimentos, el uso de energía y la gestión de residuos en el restaurante. * Verifica la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para garantizar el cumplimiento de los estándares. * Asiste en determinar cómo deben presentarse los alimentos y crea exhibiciones decorativas con alimentos. **Liderazgo del equipo culinario** * Supervisa y coordina las actividades de los cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos. * Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y motivar a los demás; defiende una toma de decisiones financieras/empresariales sólida; demuestra honestidad/integridad; lidera con el ejemplo. * Supervisa y gestiona a los empleados. Gestiona todas las operaciones diarias. Comprende bien los puestos de los empleados como para desempeñar sus funciones en su ausencia. * Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Sirve como modelo a seguir para demostrar comportamientos adecuados. * Garantiza y mantiene el nivel de productividad de los empleados. * Asegura que los artículos del menú se preparen y presenten conforme a los estándares establecidos en los registros de uso. * Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados, y garantiza que los empleados hagan lo mismo dentro del equipo. * Estima las necesidades diarias de producción semanalmente y comunica dichas necesidades diariamente al personal de la cocina. * Lidera los turnos preparando personalmente los artículos alimenticios y ejecutando las solicitudes según las especificaciones requeridas. **Mantenimiento de los objetivos culinarios** * Alcanza y supera los objetivos, incluidos los objetivos de desempeño, presupuestarios y de equipo, entre otros. * Establece objetivos específicos y planes para priorizar, organizar y cumplir con su trabajo. * Comprende los presupuestos, los estados de resultados operativos y los informes de avance de nómina según sea necesario para ayudar en la gestión financiera del departamento. * Programa a los empleados según las demandas del negocio y lleva un registro del tiempo y la asistencia de los empleados. * Comprende el impacto de las operaciones del departamento en los objetivos y metas financieras generales de la propiedad y gestiona para alcanzar o superar los objetivos presupuestarios. * Ordena los uniformes de los empleados según el presupuesto y garantiza que se realice un inventario adecuado y su mantenimiento. * Revisa los niveles de personal para garantizar que se cumplan los objetivos operativos, financieros y de servicio al cliente. **Garantizar un servicio al cliente excepcional** * Ofrece servicios que van más allá de lo esperado para lograr la satisfacción y fidelización de los clientes. * Gestiona las operaciones diarias, garantizando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas de los clientes a diario. * Mejora el servicio comunicándose y ayudando a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, brindando orientación, retroalimentación y capacitación individualizada según sea necesario. * Da un ejemplo positivo en las relaciones con los huéspedes. * Resuelve los problemas y quejas de los huéspedes. * Se esfuerza por mejorar el desempeño del servicio. * Ayuda a los empleados a recibir capacitación continua para comprender las expectativas de los huéspedes. **Gestión y ejecución de actividades de recursos humanos** * Identifica las necesidades de desarrollo de los demás y les brinda capacitación, tutoría u otra ayuda para mejorar sus conocimientos o habilidades. * Identifica las necesidades educativas de los demás, desarrolla programas o cursos formales de educación o capacitación, y enseña o instruye a los demás. * Brinda apoyo, según sea necesario, en las entrevistas y contratación de miembros del equipo de empleados con las habilidades adecuadas. * Participa en el proceso de evaluación del desempeño de los empleados, proporcionando retroalimentación según sea necesario. * Solicita retroalimentación de los empleados, aplica una política de "puerta abierta" y revisa los resultados de las encuestas de satisfacción laboral para identificar y resolver los problemas o inquietudes de los empleados. * Participa en la capacitación del personal de restaurantes y servicios de catering sobre los artículos del menú, incluyendo ingredientes, métodos de preparación y sabores únicos. **Responsabilidades adicionales** * Proporciona información a supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, por escrito, correo electrónico o en persona. * Analiza la información y evalúa los resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas. * Asiste y participa en todas las reuniones pertinentes. *En Marriott International, nos dedicamos a ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dando la bienvenida a todas las personas y brindando acceso a la oportunidad. Fomentamos activamente un entorno en el que se valoren y celebren los antecedentes únicos de nuestros asociados. Nuestra mayor fortaleza radica en la rica combinación de cultura, talento y experiencias de nuestros asociados. Nos comprometemos a no discriminar sobre ninguna base protegida, incluida la discapacidad, el estatus de veterano u otra base protegida por la ley aplicable.* W AC Hotels creemos que el cuidado de los detalles es la mejor forma de generosidad que podemos ofrecer. Buscamos la excelencia en todo lo que emprendemos, por eso cuidamos la elaboración espectacular de cócteles, así como un entorno elegante y personalizado. En AC Hotels y en los establecimientos de nuestro portafolio creemos que, si tenemos tiempo para hacer algo, también tenemos tiempo para hacerlo bellamente. Nuestros huéspedes reconocen y valoran el diseño refinado de AC Hotels y nuestro cuidado de los detalles. Si buscas una verdadera hospitalidad, AC Hotels ofrece las condiciones ideales. 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